发霉冬虫夏草是什么原因造成的,该如何保存

春节期间,每次探亲访友都要有礼貌,其中冬虫夏草是每个家庭必备的健康促进礼物。 然而,随着春节假期的结束,许多家庭会遇到一件尴尬的事情:他们以前买了太多虫草,只能在家里储存,然后把所有的礼物送给别人或者自己吃。 然而,一旦冬虫夏草放置太久,很容易变质和浪费。 那么,你知道冬虫夏草发霉的原因以及如何保存它吗?

冬虫夏草发霉的原因

1、内部化学反应导致变色

首先,冬虫夏草霉变的第一个原因是其内部物质在不利的储存条件下被氧化,导致化学反应,氧化后会导致变色和异味。这是由于储存不当造成的霉变现象。 从颜色上来看,如果冬虫夏草的核心是黄色或黑色,就证明它发霉了,不能食用或浸泡在酒中。如果内核是白色的,可以在阳光直射下干燥,去除冬虫夏草表面的污垢后尽快食用。

2、微生物污染

我相信每个人都熟悉微生物的概念。毕竟,微生物无处不在。 冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中容易被微生物污染。 此外,经过长期储存,微生物会在适当的温度下繁殖和生长,吞噬虫草的营养,破坏其蛋白质。 微生物会溶解冬虫夏草中的营养成分,分解后会产生臭味和酸味,导致冬虫夏草变得柔软干瘪,颜色也会发生变化。

3、酶的分解

冬虫夏草中有许多酶。在不利的贮藏条件下,酶会将冬虫夏草中的营养分解成低级产品,这将使冬虫夏草失去其原有的营养成分,并大大降低其功效。因此,为了保存冬虫夏草,有必要防止潮湿、高温或与微生物接触。

冬虫夏草该如何保存

虽然冬虫夏草的保存期一般为2年,但由于我们已经分析过冬虫夏草发霉的原因,应该尽快食用。 毕竟,冬虫夏草的有效成分会减少,即使长期储存后不会发霉。 常用的保存方法是干燥冬虫夏草,并将其置于通风环境中,以避免潮湿、变质和发霉。

此外,冬虫夏草也可以包装在密封袋中,储存在冷冻柜中冷冻 如果比例较小,花椒或牡丹皮和冬虫夏草也可以一起储存在密封的玻璃瓶中,方便您随身携带。 因为花椒具有杀灭昆虫和细菌的功效,所以它有助于保存花椒。 如果受潮,应立即取出晾干。

最后,如果冬虫夏草已经被感染,如果条件允许,可以用炭火稍微烘烤。它应该在昆虫体和杂质被筛出后尽快食用。它不适合保存太久,毕竟它的功效已经被低估了。